
Livre vert – Commission des Communautés européennes : « Promouvoir une alimentation saine et l’activité physique: une dimension européenne pour la prévention des surcharges pondérales, de l’obésité et des maladies chroniques » - décembre 2005
Obesity – preventing and managing the global epidemic. Report of a WHO Consultation. Geneva, World Health Organization, 1998 (Technical Report Series, No. 894)
L’alimentation au travail: des solutions contre la malnutrition, l’obésité et les maladies chroniques Christopher Wanjek, ISBN 92-2-11715-2, Bureau international du Travail, Genève, 2005.
Lean, M.E.J., Pathophysiology of obesity. Proceedings of the Nutrition Society, 2000. 59(3): p. 331- 336.
Gortmaker, S.L., et al., Social and economic consequences of overweight in adolescence and young adulthood. New England Journal of Medicine, 1993. 329: p. 1008-1012.
Levy, E., et al., The economic costs of obesity: the French situation. International Journal of Obesity, 1995. 19: p. 788-792.
Seidell, J.C. and I. Deerenberg, Obesity in Europe - prevalence and consequences for the use of medical care. PharmacoEconomics, 1994. 5: p. 38-44.
National Audit Office, Tackling Obesity in England. 2001, The stationery Office : London.
European cardiovascular disease statistics; édition 2008. European Heart Network, Bruxelles, 2008.
Gahagan S and Silverstein (2003) Prevention and treatment of type 2 diabetes mellitus in children, with special emphasis on American Indian and Alaska Native children. Pediatrics vol.112 no.4. Available at www.pediatrics.org
WCRF/AICR (2007). Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer – a Global Perspective. Washington D.C. Available from www.dietandcancerreport.org
Romon M., Bertin Lebrette C. Travail posté et alimentation. Cah. Nutr. Det., 33, 6, 1998, 390-393.
Aptel M., Le travail au froid artificiel dans l'industrie alimentaire, INRS, ND 1614-126-87.
Aptel M. Théories et méthodologies. Ambiances thermiques, indices, propositions d’un modèle d’action. Le travail humain, vol. 60, n°4, déc 1997, pp.337-361.
Vogt J-J, Metz B., Ambiances Thermiques, in SCHERRER, Précis de Physiologie du travail, Masson, Paris, 1981, ISBN : 2-225-67298-9, pp 217-263.
Smith A.P., Kendrick A.M. Meals and performance. In Handbook of Human Performance. A.P. Saith and D.M. Jones (Eds). Academic Press Ltd. London, 1992, 1-23.